Vào bếp

Hướng dẫn bạn làm bánh tét truyền thống đậm vị quê hương

Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Trong cuộc sống hiện đại, hầu hết mọi người đều bận rộn với công việc, học hành nên thường mua bánh bên ngoài. Để đảm bảo giữ được hương vị truyền thống, bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh tét thơm ngon, đẹp mắt để dùng ăn trong ngày Tết hoặc đưa lên mâm cỗ thờ cúng ông bà.

Nguyên liệu cho món bánh tét truyền thống

  • 400g gạo nếp cái hoa vàng
  • 200g đậu xanh đã đãi sạch vỏ
  • 1 bó lạt tre
  • 100g thịt ba chỉ
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
  • Vật liệu và dụng cụ: Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muỗng, đũa, bát,…

Cách nấu bánh tét đơn giản ai cũng có thể làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp: Bạn hãy vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào chậu lớn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, để bánh khi nấu chín sẽ đậm đà hương vị hơn.

Đậu xanh: Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh rađể ráo nước, cho thêm 4g muối vào cùng, xóc đều.

Lạt tre: Kế đến, bạn đem lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm rồi cắt lạt thành những sợi dài, có chiều ngang là 0,5cm. Lạt tre mềm sẽ giúp bạn gói bánh được chắc tay và không bị đứt dây trong lúc nấu bánh.

banh tet 2
Nguyên liệu tươi sẽ làm ra món bánh tét ngon, xanh, đẹp mắt

Lá chuối: Khi rửa lá chuối, hãy tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách. Sau khi tách lá chuối, bạn cho 1 thìa cà phê muối vào một nồi nước đun sôi rồi cho lá chuối vào chần sơ qua và vớt ra ngay. Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện  gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn. Một cách khác để làm mềm lá mà bạn cũng có thể thực hiện là đem lá phơi khô dưới trời mát.

Thịt ba chỉ: Bạn rửa sạch, cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài có chiều ngang 2cm, sau đó cho thịt vào trong tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Gói bánh tét

Khi gói bánh tét, bạn nên gói bánh đều và chắc tay để bánh không bị vỡ  hay làm phần nhân bánh không đều, trông kém phần hấp dẫn.Vì vậy, hãy cố gắng khéo léo và sự tỉ mỉ trong khi đặt nhân bánh lên lá, gói bánh và buộc dây cho chắc tay nhé.

banh tet 1
Ngoài lá chuối, bạn có thể thay lá chuối bằng lá dong

Các bước để gói bánh tét như sau:

  • Trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn như mâm, khay, mặt bàn sạch. Xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau và xếp thêm 1 miếng vào giữa.
  • Tiếp đến, bạn rải lớp nếp lên trên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh, cho đậu xanh vừa phải để phần đậu này ít hơn gạo và nằm gọn trên lớp gạo trắng.
  • Sau đó, bạn đặt 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân, thêm 1 lớp đậu xanh  và 1 lớp gạo nếp phủ đều toàn bộ phần nhân đậu xanh và thịt.
  • Kế đến, bạn gói lớp lá chuối ở giữa để cố định hình dáng gạo, dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cuộn chặt lại, gấp 2 bên mép để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh. Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp.
  • Cuối cùng dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang là hoàn thành thao tác gói bánh tét.
banh tet
Hãy cẩn thận và tỉ mỉ khi gói bánh tét để bánh được đẹp mắt

Bước 3: Luộc bánh tét chín đều

Bạn cho các đòn bánh tét vào trong nồi lớn đun sôi có lót thêm vài lá chuối phía dưới đáy nồi.  Đổ nước ngập bánh, bạn tiến hành luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Đảm bảo để bánh chín đều thì luộc bánh để nước sôi rồi luộc với lửa vừa.

Để bánh được chín đều, trong quá trình nấu, khi được 1,5 – 2 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc thêm. Khi bánh đã luộc được 4 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh và  thay nồi nước mới rồi tiếp tục đặt bánh vào nồi và luộc tiếp.

Bánh tét
Bánh tét ăn ngon hơn khi dùng kèm một ít dưa món

Ngoài ra, bạn nên chú ý châm nước thường xuyên để nồi nước không bị cạn trong quá trình nấu. Sau khi luộc chín, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được đẹp mắt.

Với hướng dẫn cách làm bánh tét trên, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm bánh để chuẩn bị mâm cỗ tươm tất đón năm mới. Chúc các bạn thành công với món bánh cổ truyền này nhé!

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button