Vào bếpMón ngon cuối tuần

Học ngay cách làm bánh bèo chuẩn Huế thành công 100%

Huế không chỉ là mảnh đất níu chân khách du lịch bởi phong cảnh hữu tình, con người mộc mạc. Huế còn thú vị không kém khi sở hữu vô vàn những món ăn đặc sản hấp dẫn. Một trong số những món ăn làm nên thương hiệu của ẩm thực Huế chính là bánh bèo. Bạn cũng có thể tự tay tạo ra đặc sản Huế ngay tại nhà với cách làm bánh bèo chuẩn Huế thơm ngon đúng vị được Eka.vn bật mí ngay sau đây.

cách làm bánh bèo
Món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực Huế không thể không kể đến bánh bèo

Nguyên liệu làm bánh bèo chuẩn Huế

  • 125gr bột gạo
  • 25gr bột năng
  • 300gr tôm đất, đã bóc vỏ và bỏ chỉ đen
  • 30g tôm khô
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 ổ bánh mì (có thể thay thế bằng da heo chiên giòn tùy vào sở thích của bạn)
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
  • 250ml nước lạnh
  • 375ml nước sôi
  • 30 chén nhỏ
cách làm bánh bèo
Nguyên liệu để tạo nên món bánh bèo rất đơn giản, dễ tìm

Lưu ý khi làm bánh bèo

Bí quyết để có cach lam banh beo chuẩn Huế ngon, đậm vị nhất phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn pha bột và trộn bột. Trước khi bắt tay vào làm bánh bèo, Eka.vn có một vài lưu ý nho nhỏ giúp các bà nội trợ dễ dàng có được thành quả bánh bèo ngon nhất ngay từ lần thử đầu tiên.

Để có được thành phẩm bánh bèo đạt chuẩn, các chị em cần lưu ý một vài chi tiết như sau:

  1. Tuyệt đối không để bột hấp dính nước
  2. Muốn bánh bèo khi ăn có độ ngọt tự nhiên thì nên chọn loại nhân là nhân tôm tươi sống
  3. Nên lựa chọn thời điểm làm bánh bèo phù hợp vì phải trải qua công đoạn ủ bột từ 4 – 6 tiếng. Thời điểm thích hợp nhất để làm bột bánh bèo là buổi sáng hoặc chiều tối.
  4. Nước chấm quyết định rất lớn đến độ thơm ngon của bánh bèo. Pha nước mắm sao cho chuẩn vị sẽ góp phần tạo nên thành phẩm bánh bèo thành công.
cách làm bánh bèo
Lưu ý quan trọng trong cách làm bánh bèo là không để bột hấp dính nước

Cách làm bánh bèo đơn giản nhất 

Sau khi đã nắm chắc trong tay những “bí quyết”, chuẩn bị sẵn sàng những nguyên liệu cần thiết. Còn chần chừ gì nữa, cùng Eka.vn vào bếp cùng cách làm bánh bèo ngay thôi nào!

Bước 1: Pha bột

  • Đổ hỗn hợp bột gạo và bột năng đã chuẩn bị trên vào một tô lớn. Thêm 1 thìa cafe muối vào hỗn hợp và trộn đều.
  • Hòa bột với 250ml nước lạnh, đảo đều và đánh tan bột với nước.
  • Sau đó, tiếp tục cho 350ml nước sôi đã chuẩn bị sẵn, đổ từ từ vào hỗn hợp trên. Lưu ý, khi đổ nước sôi vào bạn đồng thời cũng phải khuấy bột sao cho đều tay để bột không bị vón cục.

Bước 2: Ủ bột

Đem hỗn hợp bột vừa trộn để vào nơi thoáng mát trong vòng 4 – 6 tiếng. Bạn nên bao bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột luôn sạch sẽ. Có lẽ với nhiều bà nội trợ, đây là bước khó nhất trong cách làm bánh bèo. Lưu ý, không nên ủ bột quá lâu. Nếu không bột sẽ bị chua và khi ăn sẽ có cảm giác nhão, dính.

Bước 3: Làm nhân bánh

  • Tôm sau khi đã làm sạch, ướp với hành và tỏi đã đập dập, băm nhỏ, 1 thìa muối, 1 thìa đường. Ướp tôm trong vòng 10 phút để tôm ngấm gia vị sẽ ngon hơn.
  • Trong lúc chờ ướp tôm, bạn lấy phần tôm khô đi xay nhuyễn. Sau đó, đổ chung vào hỗn hợp tôm đã ướp trên.
  • Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng chảo rồi phi vàng hành, tỏi. Sau đó, đổ tôm xay và tôm ướp vào đảo đều đến khi thấy tôm săn lại thì cho thêm 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm. Bạn cũng có thể cân nhắc gia vị hợp với khẩu vị của mình.
  • Dùng một chiếc chảo khác, đun sôi 2 thìa dầu ăn sau đó đổ vào phần hành lá đã cắt nhỏ.
  • Bạn có thể mua bánh mì chiên giòn, đã cắt nhỏ sẵn ở tiệm. Hoặc mua bánh mì về tự chiên giòn sau đó cắt nhỏ.
  • Da heo sau khi chiên giòn cũng cắt nhỏ sao cho vừa ăn.
cách làm bánh bèo
Nhân bánh bèo phổ biến nhất gồm: tôm tươi, tôm xay và bánh mì chiên, cắt nhỏ

Bước 4: Hấp bánh

  • Bột sau khi đã ngâm xong sẽ lắng xuống ở phần đáy. Dùng thìa vớt hết phần nước phía trên vào tô đến khi thấy bề mặt bột.
  • Phần nước bạn vớt ra ngoài được bao nhiêu thì thêm nước ấm vào bột bấy nhiêu.
  • Khuấy đều phần bột đã ủ với nước ấm.
  • Bắt nồi hấp lên bếp, bỏ chén bánh bèo không vào nồi hấp để làm nóng chén trong vòng 5 phút.
  • Sau khi chén bánh bèo đã nóng mới đổ bột bánh bèo vào. Lưu ý, chỉ đổ bột vào 2/3 chén.
  • Đậy nắp nồi hấp, hấp bánh trong vòng 5 – 8 phút là bạn đã dần hoàn thành xong các công đoạn trong cach lam banh beo thơm ngon, béo ngậy.

Bước 5: Làm nước chấm bánh bèo ngon

Bí quyết để có cách làm bánh bèo thơm ngon nằm ở chính công đoạn này. Với phần vỏ tôm bạn vừa sơ chế bên trên, đừng vội vứt chúng đi mà hãy tận dụng chúng để tạo nên phần nước chấm bánh bèo mà không phải ai cũng biết.

  • Giã nát phần vỏ tôm, sau đó bỏ vào nồi nước nhỏ và đun sôi cùng 1 vài lát hành tím đã xắt nhỏ.
  • Lọc bỏ phần vỏ tôm, chỉ giữ lại nước.
  • Pha phần nước trên với 1 chút đường, 1 chút nước mắm sao cho vừa ăn.
  • Đun sôi hỗn hợp trên, sau đó để nguội. Cắt vài lát ớt bỏ vào hỗn hợp nước chấm sao cho nước chấm có vị ngọt, mặn vừa phải và hơi cay.
cách làm bánh bèo
Nước chấm bánh bèo đóng vai trò quyết định tạo nên vị ngon của món ăn

Bánh bèo sau khi lấy ra đĩa, cho thêm phần nhân gồm: tôm, da heo chiên giòn, bánh mì chiên, mỡ hành và rưới nước chấm lên trên. Như vậy, chỉ với 5 bước đơn giản bạn đã có thể thưởng thức ngay món bánh bèo thơm ngon ngay tại nhà rồi. Nhớ đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình sau khi đã biết cách làm bánh bèo cho Eka.vn biết nhé!

 

 

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button