Vào bếpThực đơn hằng ngày

Học cách nấu bún bò Huế để chiêu đãi người thân

Bún bò Huế là một trong những món ăn thể hiện sâu sắc nhất phong cách ẩm thực của xứ Huế mộng mơ. Bún bò Huế luôn đem đến cho thực khách hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Nhưng để tự tay tạo ra được thành phẩm bún bò Huế siêu ngon thì không phải ai cũng làm được. Trong bài viết này, hãy cùng Eka.vn học cách nấu bún bò Huế đạt chuẩn cho gia đình mình nhé!

bún bò huế
Học cách nấu bún bò Huế đạt chuẩn đơn giản nhất

Học cách nấu bún bò Huế siêu ngon đơn giản nhất

Để nấu bún bò Huế thành công, bạn phải trải qua nhiều công đoạn khá khó khăn và phức tạp. Tuy nhiên, đừng vì thế mà bỏ cuộc quá sớm nhé! Cùng chiêm nghiệm thật kỹ công thức nấu bún bò Huế dưới đây để cùng bắt tay vào bếp cùng Eka.vn nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 50g ớt bột
  • 100g ớt sừng
  • 1 trái thơm
  • 700g bắp bò, nạm bò
  • 1kg chân giò heo (Nên chọn loại chân trước)
  • 1kg bún sợi to
  • 100g mắm ruốc Huế
  • Chả Huế (Số lượng tùy thuộc vào sở thích của bạn, có thể thay thế bằng giò lụa)
  • 100g huyết heo
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ hành tây
  • 5 cây sả
  • 1 củ gừng
  • 1 cây mía lau
  • 1 củ tỏi
  • 1 hũ dầu điều
  • Ray: rau thơm, rau xà lách, hoa chuối bào, hành lá, mùi tàu, rau muống bào, giá đỗ, ớt, chanh,…
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm nhĩ, đường, muối, hạt nêm,…
bún bò huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún bò Huế

Các bước nấu bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chân giò heo rửa sạch sau đó chặt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
  • Rửa sạch các loại rau, sả, hành tây, giá đỗ,… rồi để cho ráo nước.
  • Bắp bò rửa sạch, ngâm trong nước muối để bớt đi mùi tanh.
  • Cắt hành tây theo hình múi cau
  • Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ
  • Tỏi, ớt, sả và hành khô băm nhuyễn để ra các chén riêng.

Bước 2: Chế biến

  • Chân giò heo sau khi rửa sạch đem luộc sơ qua nước sôi cho chân giò ra hết các chất bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước thêm một lần nữa.
  • Gừng cắt thành từng miếng nhỏ sau đó đem luộc cùng nạm bò để có thêm mùi thơm át đi mùi của nạm bò. Ninh nạm bò từ 1 – 2 tiếng để bắp bò mềm hơn. Không nên hầm lâu sẽ làm bắp bò bị nhũn, ăn sẽ không ngon. Có thể kiểm tra xem nạm đã mềm hay chưa bằng cách dùng đũa xiên qua nạm bò. Nếu đũa có thể xiên được dễ dàng chứng tỏ nạm bò đã mềm và có thể tắt bếp. Sau khi vớt nạm bò ra ngoài và đợi cho bớt nóng, bạn thái nạm thành từng miếng mỏng.
  • Phi dầu với sả băm cho đến khi thấy sả dần chuyển sang màu vàng thì cho thêm vào 3 thìa dầu màu điều. Tiếp đó cho phần tỏi, ớt và hành khô đã băm nhuyễn vào và đảo đều. Đổ phần trên ra một chén nhỏ.
bún bò huế
Bún bò Huế luôn mang sức hấp dẫn, thơm ngon khó ai có thể cưỡng lại được

Bước 3: Nấu nước lèo bún bò Huế

Nấu nước lèo được xem là bước quan trọng nhất khi bạn học cách nấu bún bò Huế. Nước lèo được xem là linh hồn của món ăn. Công đoạn nấu nước lèo bún bò Huế khá khó, bạn nên ghi nhớ thật kỹ nhé!

Cho chân giò, bắp bò vào một nồi nước lớn để hầm nước lèo. Bỏ thêm vào nồi nước lèo 1 cây sả đập dập, 1 củ hành tím để nước lèo thơm hơn. Hầm trong khoảng 2 – 3 tiếng, bạn có thể thực hiện công đoạn này xong xong với hầm nạm bò phía trên.

Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu

Khi đã gần kết thúc thời gian hầm bắp bò, bạn mới bỏ hành tây vào. Tránh trường hợp cho hành tây vào quá sớm sẽ làm hành tây bị nhũn, không còn vị thơm của hành tây nữa. Cùng lúc này, bạn nêm gia vị cho nồi nước lèo.

Lần lượt cho đường, muối, hạt nêm, nước mắm,… vào tùy theo khẩu vị ăn của mình. Nồi nước lèo nổi lên những vệt bọt và váng vàng, bạn hãy lấy thìa gạt bỏ chúng ra ngoài để nước dùng được trong hơn.

Pha mắm ruốc Huế với 1 chén nước lạnh nhỏ và khuấy đều. Sau đó để yên bát mắm ruốc trong vòng 5 phút. Phần bã mắm ruốc sau đó đã lắng xuống. Dùng thìa múc phần nước phía trên cho vào nồi nước dùng. Tiếp theo, đổ vào nước dùng phần dầu sả băm đã thực hiện lúc trước vào để bún bò Huế chuẩn vị hơn. Đun nước lèo trong vòng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

bún bò huế
Thưởng thức bún bò Huế kèm với hoa chuối bào sẽ khiến món ăn của bạn tăng thêm sự hấp dẫn

Như vậy, công đoạn cuối cùng là thưởng thức thành quả đã đến. Cho bún ra tô và chan nước lèo, bỏ chả Huế, nạm bò, múc bắp bò vào tô. Sau đó, bỏ thêm các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào và đảo đều là bạn đã có thể thưởng thức một tô bún bò Huế thơm ngon ngay rồi.

Nấu bún bò Huế tuy tốn khá nhiều thời gian và phức tạp nhưng thành quả nhận được lại vô cùng chất lượng. Hãy áp dụng công thức nấu món ăn ngon này cho bữa ăn của gia đình mình ngay nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button