Vào bếp

Công thức làm cá kho tộ đơn giản mà ngon đậm vị Nam Bộ

Cá kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc và rất đưa cơm của người Nam Bộ, nhưng để nấu món này thật ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Đọc bài viết sau để biết ngay cách thực hiện món này ngon đúng điệu nhé!

Cơm trắng, cá kho tộ và canh chua là những món ăn hấp dẫn tạo thành bữa ăn đặc trưng của người miền Nam. Cái vị ngọt mềm, thơm ngậy của thịt cá, chút mằn mặn của nước mắm và vị cay của ớt đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Ngày nay, tộ (nồi đất) không còn được sử dụng nhiều nên người ta dần kho cá bằng nồi kim loại nhưng cá kho trong tộ vẫn có hương vị ngon, đặc trưng.

Nguyên liệu cho món cá kho tộ

  • Tỏi: 2 nhánh
  • Hành tím: 1 củ
  • Ớt tươi: 1 trái
  • Hành lá: 1 nhánh
  • Thì là
  • Dừa non
  • Thịt ba chỉ: 250gr
  • Cá: 1kg ( có thể dùng nhiều loại cá như cá basa, cá lóc, cá kèo…)
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu ngọt
4d278e193d5ed4008d4f
Cá basa được dùng để nấu cá kho tộ bởi chúng ít xương, mềm và thơm

Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá mua về mổ bỏ hết nội tạng, đánh vẩy, làm sạch cả trong lẫn ngoài, cắt cá thành từng khúc khoảng 1,5 – 2cm. Ngâm cá vào nước có pha chút chanh, muối khoảng vài phút để cá bớt mùi tanh rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo bì, thái miếng nhỏ
  • Hành, ớt, thì là rửa sạch và thái nhỏ

Bước 2: Ướp gia vị

Sau đó, bạn tiến hành ướp gia vị cho cá theo tỷ lệ 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 – 3 thìa đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, ớt thái nhỏ tùy thích ăn cay hay không.

Thời gian để ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm tất cả các gia vị, tiếp đến bạn hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.

NHT0839 1108x800 1
Ướp cá cùng các gia vị trước khi kho khoảng 30 phút

Bước 3: Kho cá

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu, bạn bắc chảo lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi cho 1 ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và ớt băm với chút dầu ăn. Sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi thịt gần chín thì tắt bếp.

Tiếp theo, hãy chuẩn bị 1 tộ đất chuyên dụng để kho cá, xếp các khúc cá đã ướp gia vị vào nồi, xếp 1 lớp cá 1 lớp thịt, đổ hỗn hợp xì dầu với nước mắm pha ở trên vào đun với lửa vừa.

Khi nồi cá sôi thì bắt đầu hạ lửa liu riu, nêm cho vừa ăn. Nấu cho đến khi nồi cá còn xâm xấp nước, sệt lại, chờ tới lúc cá chín đều thì cho hành lá lên trên mặt rồi tắt bếp.

maxresdefault 1
Cá kho tộ được hoàn thành rất đẹp mắt, màu cánh gián hấp dẫn và thịt cá căng bóng

Bước 4: Trình bày món cá kho tộ

Cuối cùng, gắp cá ra đĩa, lưu ý hãy thực hiện nhẹ nhàng nếu không sẽ bị vỡ lát cá gây mất thẩm mỹ. Kế đến, rắc xíu hạt tiêu lên mặt và thưởng thức.

Món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị, kết hợp với chút béo của mỡ và vị cay cay của tiêu ớt sẽ làm mâm cơm nhà bạn càng thêm ngon miệng.Món này ăn nóng cùng cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời luôn đấy. Với cách nấu cá kho tộ trên là đã có món cá chuẩn vị Nam Bộ, vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng.

cá kho tộ
Cá kho tộ cùng với canh chua, cơm trắng tạo thành mâm cơm đặc trưng của người miền Nam

Lưu ý để làm cá kho tộ ngon hơn

  • Ngoài chanh thì có thể sử dụng rượu trắng hoặc nước vo gạo ngâm cá để cho cá bớt tanh. Nên ngâm cá khử tanh trước khi ướp gia vị để món cá kho tộ ngon hơn.
  • Khi kho không cần đảo cá, chỉ cần đậy kín vung lại là phần cá sẽ chín hết. Nếu đảo có thể khiến cá bị vỡ, trông không đẹp mắt.
  • Bạn có thể chuẩn bị thêm rau củ luộc để ăn kèm như món kho quẹt sẽ rất ngon và thưởng thức trọn vẹn được hương vị của cá kho tộ.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm cá kho tộ đậm chất miền Nam trong bài viết hôm nay thì bạn có thể thực hiện thành công chỉ với vài kỹ thuật nấu ăn cơ bản ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button