Vào bếp

Cách làm bánh ướt chả lụa cho bữa sáng đầy dinh dưỡng

Để góp phần cho bữa sáng của cả nhà trở nên sinh động, bánh ướt là món ăn bạn không thể nào bỏ qua. Đặc biệt, món bánh ướt chả lụa cực kỳ thanh mát phù hợp cho những ngày nắng nóng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm bánh ướt với nồi hấp chuyên dụng hoặc chảo chống dính đều được.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh ướt

  • Bột gạo: 200g
  • Tinh bột bắp: 75g, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột khoai tây thay thế
  • Muối: 1/3 muỗng
  • Nước lạnh: 620ml
  • Chả lụa: 200g
  • Rau ăn kèm: dưa leo, giá đỗ, rau thơm
  • Ớt, tỏi, hành lá, hành phi, chanh, giá đỗ…
  • Gia vị: nước mắm, đường,….
237422a77420bb2229d8f5fe6be045ae37727c6c
Bột mới sẽ cho ra bánh thơm ngon hơn

Cách làm bánh ướt bằng nồi hấp hơi

Bước 1: Cho bột năng và bột gạo vào một cái âu lớn, trộn đều, thêm nước lọc vừa đủ, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một dạng hơi lỏng là được. Để 1 tiếng cho bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ nước trong.

Tiếp đến, bạn hãy đổ 1 lượng nước khác đúng vạch nước cũ rồi cho muối vào hòa chung. Mục đích thay nước là để bánh trong dẻo và thơm hơn (vì đôi khi chúng ta mua nhầm bột cũ).

img 6364 1 orig
Hòa bột đều tay để tránh hỗn hợp bị vón cục

Bước 2: Nồi hấp hơi làm bánh chuyên dụng chuẩn bị sẵn, bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu. Căng cứng miếng vải trên miệng nồi rồi đậy nắp lại. Khi nước sôi, miếng vải cũng đã nóng, bạn nên dùng cọ thoa lớp dầu để chống dính. Múc một lượng bột vừa đủ lên mặt vải, dùng muôi dàn nhẹ bột tạo thành một lớp mỏng.

Đậy nắp lại hấp khoảng 1 – 2 phút cho bột chín rồi dùng thanh tre mỏng nhúng nước, nhẹ nhàng gỡ bánh ra, để ra khay hoặc đĩa. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.

Bánh dày mỏng là do tay người đổ. Nếu bánh dễ bị rách là do bột quá loãng, chữa bằng cách để lắng bột, múc bỏ bớt nước trong. Nếu khó tráng do bột quá đặc, thêm vào chút nước ấm. Khi tráng bánh, luôn khuấy thau bột cho đều.

banh uot
Tráng bột càng mỏng thì bánh càng ngon và dẻo dai

Bước 3: Đậy nắp lại hấp khoảng 1 – 2 phút cho bột chín rồi dùng thanh tre mỏng nhúng nước, nhẹ nhàng gỡ bánh ra, để ra khay hoặc đĩa. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột. Bánh sau khi tráng, bạn có thể cuốn sơ thành những cuốn dài, sau đó cắt nhỏ ra hoặc để nguyên cắt tùy ý.

Nếu không có nồi hấp bánh ướt chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo chống dính để tráng bánh. Bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng vào mặt chảo, đun nóng rồi đổ bột vào, cầm cán chảo lắc đều để bột dàn mỏng khắp, sau đó đậy vung lại cho đến khi bột chín thì lấy ra.

Pha nước mắm bánh ướt

Nguyên liệu bao gồm 2 muỗng canh nước mắm + 8 muỗng canh nước lạnh + 1,5 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt và tỏi và ít hành lá băm nhỏ vào khuấy đều là bạn đã có một hỗn hợp hấp dẫn.

nuoc cham
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt cực hấp dẫn không thể thiếu

Trang trí thành phẩm

  • Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi rồi tắt bếp, cho giá đỗ và dưa leo thái sợi vào trụng sơ rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo nước
  • Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ
  • Hâm nóng chả lụa, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn
  • Bắc chảo dầu lên bếp, hành tím cắt lát mỏng, đảo 3 phút để hành chuyển sang màu vàng nhạt, vớt ra cho ráo dầu
banh uot 1 1
Bánh ướt ngon nhất khi ăn kèm với chả lụa và nước mắm pha

Bạn xếp bánh ướt vào đĩa cùng rau thơm, giá đỗ, dưa leo. Thêm vài miếng chả lụa lên trên, rắc chút hành phi rồi ăn kèm với nước mắm chua ngọt thì cực kỳ ngon miệng. Ngoài ra, bánh ướt có thể ăn kèm với nem, chả, heo quay… tùy ý thích từng người.

Chỉ với các bước đơn giản vừa nêu trên bạn có thể dễ dàng thực hiện cách làm bánh ướt chả lụa ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Tự làm bánh ướt ăn sáng sẽ đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

 

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button