Vào bếp

Cách làm bánh khọt thơm ngon, giòn rụm cả nhà đều mê

Gạo từ lâu đã trở thành nguyên liệu phổ biến trong mỗi gian bếp Việt. Từ bột gạo, chúng ta cũng có thể tạo ra nhiều loại bánh khác nhau như: bánh bèo, bánh xèo, bánh cuốn,… Một trong những món ngon được làm từ bột gạo mà chúng ta không thể bỏ qua chính là: bánh khọt. Học ngay cách làm bánh khọt giòn rụm, ngon mê ly cho cả gia đình trong bài viết dưới đây nhé!

Chúng ta thường gọi tên bánh khọt với từng vùng miền tạo ra nó, ví dụ như: Bánh khọt Vũng Tàu, bánh khọt miền Trung, bánh khọt Miền Tây,… Mỗi vùng miền với từng hương vị, cách chế biến khác nhau sẽ cho ra thành phẩm bánh khọt có những dư vị độc đáo khác nhau. Trong bài viết này, Eka.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh khọt Miền Tây cùng lớp cốt dừa béo ngậy. Cùng vào bếp ngay thôi nào.

bánh khọt
Bánh khọt miền Tây với lớp vỏ vàng rụm, nhân tôm thịt thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 5 người ăn)

  • 300g bột gạo
  • 50g bột chiên giòn
  • 100g bột năng
  • 100g thịt nạc dăm
  • 300g tôm
  • 200g mực tươi
  • 70g cơm
  • 600ml nước cốt dừa
  • 2 quả trứng gà
  • 6 củ hành tím
  • 2 củ tỏi
  • 1 thìa bột nghệ
  • Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm,…
  • Rau: Rau xà lách, cải cay, diếp cá, rau thơm, hành lá,…
nguyen lieu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh khọt

Cách làm bánh khọt thơm ngon đạt chuẩn bánh khọt miền Tây

Làm bánh khọt được đánh giá là không quá khó và phức tạp. Bạn chỉ cần chú ý và cẩn trọng thực hiện đúng theo các tỉ lệ pha bột là bạn đã có thể thành công lên đến 60%. Dưới đây, Eka chia sẻ đến bạn công thức làm bánh khọt đơn giản, dễ thực hiện nhất.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Các nguyên liệu sau khi mua về, bạn tiến hành rửa sạch và để cho ráo nước.
  • Băm nhỏ tỏi và hành tím. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Có thể để đầu hành lá cùng với hành tím.
  • Tôm luộc sơ, bỏ vỏ, đầu và phần chỉ đen trên thân tôm. Ướp tôm với nửa thìa cafe muối, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa hành tím băm nhỏ, nửa thìa nước mắm và ướp trong vòng 5 phút.
  • Thịt nạc dăm cũng ướp tương tự như tôm. Bạn có thể cho thêm 1 thìa cafe tiêu để thịt thơm hơn.
  • Mực rửa sạch có thể sát cùng một chút muối để bớt đi độ tanh. Sau đó, cắt thành những khoanh mực tròn nhỏ và mỏng.
  • Cho cơm vào cối xay sinh tố rồi xay thật mịn cùng một chút nước.
uop tom
Uớp tôm để làm nhân bánh khọt

Bước 2: Pha bột bánh khọt

Đây được xem là bước quan trọng và chiếm phần quyết định đến độ thành công của quá trình làm bánh khọt của bạn. Cách pha bột bánh khọt được thực hiện như sau:

  • Bạn trộn các loại bột đã chuẩn bị sẵn ở trên. Bao gồm: bột gạo, bột nghệ, 70g bột năng, bột chiên giòn, hành lá rồi đảo đều chúng với nhau.
  • Sau đó, đập vào hỗn hợp bột 2 quả trứng gà, 500ml nước cốt dừa (lưu ý không đổ hết ngay lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị) và 50ml nước ấm rồi khuấy đều cho bột tan, không vón cục.
  • Để bột nghỉ từ 15 – 20 phút.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Cho 100ml nước cốt dừa còn lại vào nồi, sau đó cho thêm 1 thìa cafe bột năng vào và khuấy đều đến khi sôi. Khi thấy nước cốt dừa sánh lại, bạn hãy bật lửa thật nhỏ. Sau đó cho thêm 1/2 thìa cafe muối vào và đảo đều. Tắt bếp và đổ nước cốt dừa ra một chén nhỏ.

Bước 4: Làm nhân bánh

Bắc một chảo dầu lên bếp, phi thơm hành và tỏi đã băm sẵn rồi đổ tôm vào xào. Làm tương tự như vậy với phần tôm và thịt nạc dăm. Đổ các phần ra từng chén nhỏ.

bánh khọt
Tráng bánh khọt lần lượt 3 lần để bánh giòn và ngon hơn

Bước 5: Làm khuôn bánh, tráng bánh

Để khuôn bánh không lên bếp cho nóng sau đó đổ vào khuôn một ít dầu. Sau đó, cho bột lần lượt vào từng khuôn. Bạn thực hiện đổ bột lần lượt như sau:

Sau khi dầu trên khuôn đã nóng, đổ bột vào 1/3 khuôn bánh

  1. Khi đã thấy bột đã dần chín và khô lại. Bạn rưới thêm một ít dầu ăn ở rìa bánh để bánh không bị cháy. Sau đó mới cho thêm 1/3 bột vào khuôn bánh.
  2. Lớp bột thứ 2 cũng đã gần chín, bạn cho vào 1 ít nước cốt dừa và 1 ít bột vào.
  3. Cho thêm các loại nhân như: mực, tôm, thịt nạc dăm

Đậy vung lại trong khoảng 2 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 6: Làm nước chấm

Bánh khọt miền Tây sẽ được ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Cách làm loại nước chấm này rất đơn giản, bạn có thể tận dụng phần tỏi băm còn thừa để làm nước chấm. Chọn loại nước mắm ngon, sau đó hòa nước mắm cùng 50ml nước đường, 1 thìa cafe tỏi băm, 2 trái ớt băm, 1/2 thìa hạt nêm.

banh khot ngon
Tận hưởng thành quả món bánh khọt vàng ươm, nhân thịt đậm đà và nước cốt dừa béo ngậy

Như vậy, chỉ với 6 bước như trên bạn đã có thể thưởng thức món bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt thơm ngon và giòn rụm cùng với gia đình của mình. Bánh khọt khi ăn bạn bạn nên ăn kèm với rau sống, các loại đồ chua như đu đủ, cà rốt, củ cải,… và nước mắm chua ngọt. Cùng trổ tài nghệ nấu nướng của mình ngay hôm nay với công thức làm bánh khọt trên đây nhé!

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button