Vào bếp

Cách làm bánh da lợn đậu xanh dẻo ngon, hấp dẫn

Bánh da lợn đậu xanh là món ăn vặt đậm chất thôn quê, dân giã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với nhiều người. Loại bánh này có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Trong bài viết này, hãy cùng Eka.vn học cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa với công thức siêu đơn giản dưới đây nhé!

bánh da lợn
Bánh da lợn là loại bánh dân giã có nguồn gốc từ vùng quê Nam Bộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Những nguyên liệu để làm bánh da lợn cũng hết sức đơn giản, dễ tìm. Để thực hiện món bánh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cho từng phần bánh như sau:

Nguyên liệu cho phần bánh màu xanh

  • 80g bột gạo
  • 240g bột năng
  • 50g vôi (Loại dùng để ăn trầu)
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100g đường
  • 15 lá dứa (Hoặc bột hương lá dứa, tinh dầu lá dứa)

Nguyên liệu cho phần bánh màu vàng

  • 100g đậu xanh
  • 50g bột năng
  • 200ml nước cốt dừa
  • 35g bột gạo
  • 100g đường
  • 1 ống vani
  • Khuôn bánh da lợn
bánh da lợn 2
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa dai ngon, béo ngậy

Bước 1: Làm nước vôi trong

Nhiều người thường bỏ qua công đoạn này trong cách làm bánh da lợn. Tuy nhiên, việc sử dụng nước vôi trong sẽ giúp bánh da lợn khi ăn sẽ giòn, dai và ngon hơn. Màu sắc của bánh cũng được tươi và trong hơn.

Bạn cho 50g vôi vào một bát nhỏ rồi cho thêm một ít nước lạnh vào để hòa tan chúng. Bạn để yên hỗn hợp trong vòng 1 – 2 tiếng để bột lắng xuống đáy. Sau đó, lấy lớp nước vôi trong phía trên và đổ lớp cặn đi.

Bước 2: Làm tinh dầu lá dứa

Khi mua lá dứa bạn nên chọn những lá tươi, dài và hơi già một chút thì khi làm bánh da lợn sẽ có mùi thơm và có màu đẹp mắt hơn. Rửa sạch lá dứa rồi để cho ráo nước. Sau đó cắt lá dứa thành từng khúc ngắn, đổ nước vôi trong vào và đem đi xay để lấy tinh dầu.

Lá dứa sau khi xay thì bỏ cặn, lấy nước cốt. Lưu ý nên dùng rây lọc thật kỹ phần tinh dầu lá dứa này tránh để lại cặn. Lớp bánh màu xanh khi tạo ra sẽ có độ mịn, không bị lợn cợn. Để màu sắc bánh đậm đà, đẹp mắt hơn thì bạn hãy để phần tinh dầu này trong tủ lạnh 5 tiếng để tinh dầu thêm phần đậm đặc hơn.

bánh da lợn 1
Bánh da lợn có lớp vỏ dai, giòn cùng mùi thơm dịu nhẹ của lá dứa, vị béo ngậy của đậu xanh rất hấp dẫn

Bước 3: Làm phần bánh da lợn màu xanh

Bạn trộn đều 240g bột năng, 80g bột gạo và 100g đường với nhau. Sau đó cho thêm 200ml nước cốt dừa, 200ml tình dầu lá dứa (hoặc 1 muỗng bột hương lá dứa) và khuấy đều.

Ở bước này bạn cũng có thể không dùng bột gạo nếu muốn ăn bánh da lợn dẻo quánh thay vì độ dai, giòn.

Bước 4: Làm phần bánh da lợn màu vàng

  • Phần đậu xanh đã chuẩn bị sẵn, bạn ngâm chúng với nước lạnh khoảng 3 tiếng cho đậu xanh nở đều và mềm. Sau đó đãi vỏ và cho vào nồi đun sôi đến khi đậu xanh sệt lại. Để tiết kiệm thời gian và dễ dàng hơn bạn có thể hấp đậu xanh trong nồi hấp hoặc nồi cơm điện.
  • Sau đó, đem đậu xanh đi xay nhuyễn cùng 200ml nước cốt dừa. Bạn nên xay đậu xanh ngay lúc vừa hấp xong để đảm bảo đậu xanh không bị khô, cứng sẽ rất khó xay. Tiếp tục lọc đậu xanh qua ray để đậu xanh được mịn, không còn lợn cợn tương tự như cách làm với tinh dầu lá dứa.
  • Trộn đều đậu xanh với 50g bột năng, 30g bột gạo, 100g đường và vani để tạo độ thơm.

Bước 5: Hấp bánh da lợn

  • Cho khuôn hấp không vào nồi hấp rồi đậy nắp cho khuôn bánh nóng. Sau khi khuôn nóng, bạn thoa một lớp dầu ăn lên khuôn bánh da lợn để khi hấp bánh không bị dính.
  • Múc 30ml phần bột màu xanh cho vào khuôn hấp rồi đậy nắp hấp phần bánh màu xanh khoảng 5 phút cho chín đều. Sau đó mới tiếp tục cho 45ml bột màu vàng vào và tiếp tục hấp trong vòng 5 phút.
  • Trong quá trình hấp, bạn nên dùng khăn để lau nước đọng trên nắp để tránh tình trạng nước rơi xuống bánh sẽ không ngon. Sau thời gian hấp bánh cho phần bánh thứ 2, bạn tiếp tục cho 30ml bột màu xanh vào và hấp cùng thời gian.
  • Bạn có thể làm bánh da lợn 3 lớp hoặc nhiều lớp hơn tùy vào sở thích của bạn. Cách làm cứ lặp đi lặp lại như các công đoạn trên.
bánh da lợn 3
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa rất đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được

Như vậy, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian bạn đã có thể tự tay làm được món bánh da lợn dai mềm, thoang thoảng mùi lá dứa và béo ngậy vị đậu xanh cho gia đình mình cùng thưởng thức. Hãy tranh thủ thời gian rảnh rỗi để vào bếp trổ tài nấu nướng ngay thôi nào.

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button