Vào bếp

Cách làm bánh chưng xanh cổ truyền cho ngày Tết đoàn viên

Bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống bao đời nay của người dân Việt Nam mỗi dịp Tết đến Xuân về. Chỉ cần áp dụng ngay cách làm bánh chưng xanh và cộng thêm sự khéo léo một chút, bạn sẽ có thể tự tin gói những chiếc bánh thơm ngon, vẹn tròn trong dịp Tết này rồi. Cùng xem ngay nhé!

Tết mà thiếu đi chiếc bánh chưng đậm đà thơm ngon thì sẽ không còn trọn vẹn nữa. Bánh chưng được ví như mặt đất, tượng trưng cho sự đủ đầy, ấm no và hạnh phúc. Dù là người con xa xứ hay đang ở quê nhà, cứ mỗi độ xuân về nhất định phải có một cặp bánh chưng để lên bàn thờ tổ tiên và mời người thân, bạn bè cùng thưởng thức thì mới vẹn tròn nghĩa tình yêu thương.

Nguyên liệu để làm bánh chưng

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu sau, tất cả đều rất dễ tìm ở chợ, siêu thị,…bao gồm:

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 400 gram
  • Đậu xanh tách vỏ: 200 gram
  • Thịt ba chỉ
  • Muối: 8 gram
  • Hạt nêm: 4 gram
  • Tiêu: 1 gram
  • Lạt tre mềm: 1 bó
  • Lá dong

Nguyên liệu làm bánh chưng xanh tự nhiên

banh chung
Nguyên liệu làm bánh chưng xanh tự nhiên

Hướng dẫn làm bánh chưng truyền thống

Sơ chế nguyên liệu

  • Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt và lau thật khô. Rửa càng sạch bánh càng khó bị mốc về sau. Trước khi gói, dùng dao gọt bỏ bớt cuống dọc sống lưng lá để lá bớt cứng, để ráo nước (nếu lá quá giòn có thể hấp một chút để lá mềm dễ gói).
  • Lạt tre: đem ngâm nước khoảng 8 giờ, sau đó xé sợi mỏng khoảng 0,5 cm.
  • Gạo nếp: nhặt loại bỏ hết những hạt gạo khác, sạn, sỏi lẫn vào, vo sạch rồi ngâm gạo ngập trong nước cùng 4g muối trong thời gian khoảng 8 giờ. Sau đó vớt ra để ráo.
  • Đỗ xanh: Giã nhuyễn, ngâm nước trong khoảng 4 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo. Thêm vào 4g muối và trộn đều.
  • Thịt ba chỉ: Đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng khoảng 4cm, sau đó ướp với 4g hạt nêm, 1g tiêu để trong khoảng 30 phút cho ngấm đều.
banh chung
Khâu sơ chế nguyên liệu quyết định đến độ ngon của bánh

Khâu chuẩn bị nguyên vật liệu cho bánh chưng đặc biệt quan trọng để bánh có thể bảo quản được lâu dài. Lưu ý, bạn không nên dùng nước mắm để ướp thịt vì dễ làm bánh mau hỏng.

Cách gói bánh chưng đẹp mắt

Để bánh vuông và đẹp hơn, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khung hình vuông để làm khuôn. Xếp lạt thành hình chữ nhật ở bên dưới rồi đặt khuôn lên trên. Sau đó, xếp lá dong đã gấp vuông vức thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Lưu ý, nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để làm cho bánh có màu xanh đẹp mắt hơn.

Tiếp theo, lấy chén múc khoảng 200g gạo nếp cho vào khuôn, ấn và dàn đều để gạo điền đầy khắp đáy khuôn. Rải đều 100g đậu xanh lên trên gạo, đặt 1 miếng thịt lên trên rồi lại rải thêm 100g đậu xanh lên cho phủ kín thịt. Cuối cùng, lấy tiếp 200g gạo nếp rải đều xung quanh và phủ kín mặt đậu xanh. Dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.

bao quan banh chung
Chiếc bánh chưng được gói vuông vức, chắc chắn

Cuối cùng gập các cạnh lá lại, những chỗ lá thừa không cần thiết thì ta dùng kéo cắt đi cho gọn. Sau đó tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải từ từ lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại.

Dùng lạt cột thêm cho đều và chắc bánh, cắt bỏ phần lạt còn dư cho bánh đẹp và gọn. Nếu công đoạn này khó thì các bạn có thể tham khảo clip dạy nấu ăn ở trên để có cách gói bánh đẹp hơn và không bị bung nếp ra nhé.

Luộc bánh

Tiến hành luộc bánh bằng cách chuẩn bị một nồi sạch, lót lá dong xuống phủ kín đáy nồi, xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh và luộc liên tục trong khoảng 8 giờ. Khi luộc, nếu thấy nước cạn thì phải đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều.

banh chung 3
Thành phẩm thu được sau khi nấu chín bánh chưng

Sau khi luộc xong, vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, để ráo rồi dùng vật nặng (thớt) đè lên bánh để ép nước ra, giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn.

Bánh chưng theo đúng hương vị truyền thống của Việt Nam sẽ vuông vức, được buộc dây đẹp mắt. Hương vị bánh đậm đà, thơm ngon, là sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu khiến bất cứ ai đã ăn rồi cũng sẽ không bao giờ quên. Bánh sẽ cực kỳ ngon nếu ăn kèm với mắm kiệu, dưa muối.

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button