Vào bếpMón ngon cuối tuần

Cách làm bánh bột lọc Huế siêu ngon, siêu đơn giản

Ẩm thực Huế nổi tiếng với những món ăn ngon và vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải món ăn nào cũng dễ ăn và có thể tự thực hiện tại nhà. Một trong những món ăn đặc trưng khi nhắc đến Huế có lẽ là bánh bột lọc. Trong bài viết này, hãy cùng Eka.vn khám phá cách làm bánh bột lọc Huế siêu ngon, siêu đơn giản ngay tại gian bếp của bạn.

cách làm bánh bột lọc
Bánh bột lọc Huế luôn là món ăn khiến ai từng một lần thưởng thức đều không thể quên

Cách làm bánh bột lọc Huế ngon khó cưỡng

Điểm đặc biệt của bánh bột lọc Huế chính là hương vị dai, giòn của vỏ bánh cùng lớp nhân thịt vừa đủ độ bùi, béo của thịt ba chỉ kết hợp với vị nồng của hạt tiêu. Thành quả khi làm bánh bột lọc Huế phải có được lớp vỏ trong, nhân tôm thịt vàng rụm. Ngay bây giờ, hãy bắt tay vào bếp để thực hiện cách làm bánh bột lọc nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500g bột năng
  • 200g tôm tươi, loại nhỏ
  • 200g thịt ba chỉ loại ngon
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 nhánh hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, ớt tươi, bột ớt,…
  • Nước sôi
cách làm bánh bột lọc
Nguyên liệu để làm bánh bột lọc Huế

Cách làm bánh bột lọc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về, làm sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi tôm. Sau đó, để tôm ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó ướp thịt ba chỉ với nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu sao cho vừa ăn. Tương tự như vậy, ướp tôm với muối, ớt bột và tỏi, hành băm. Ướp thịt và tôm trong vòng 10 phút để ngấm gia vị, khi làm bánh bột lọc ăn sẽ ngon hơn. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến

Sau khi đã ướp tôm và thịt xong. Bạn bắc một chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi và phi thơm hành và tỏi băm. Sau đó đổ tôm vào rim đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu ngả vàng thì đổ tôm ra chén. Bạn làm tương tự như vậy với phần thịt ba chỉ, khi thịt ba chỉ gần săn lại thì đổ hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng rồi đổ ra chén.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Dùng một tô lớn để đựng bột. Trộn 400g bột năng với một chút muối và đảo đều. Lưu ý không nên đổ hết lượng bột năng đã chuẩn bị, bạn nhớ để chừa ra khoảng 100g bột năng để “chữa cháy” khi trộn bột bị lỏng. Sau đó bạn đổ từ từ nước sôi vào bột năng và trộn đều, mạnh tay đến khi bột mịn và dẻo.

Nếu không may bạn cho quá nhiều nước thì có thể cho thêm bột năng vào để trộn. Khi thấy bột năng khi trộn không bị dính tay là được. Trộn và nhào bột khoảng 8 phút để bột được mềm, khi ăn sẽ ngon hơn.

Sau đó, bạn chia bột thành từng cục nhỏ để nặn vỏ bánh. Phần bột còn lại nếu chưa nặn tới có thể dùng màng bọc hoặc nắp để đậy lại để tránh làm bột bị khô, khó nặn. Nặn vỏ bánh bột lọc thành từng miếng dẹt, hình tròn.

cách làm bánh bột lọc
Gói bánh bột lọc thành hình bán nguyệt và vuốt mép bánh chắc chắn

Bước 3: Gói bánh bột lọc 

Khi đã tạo hình được lớp vỏ bánh, bạn lần lượt cho từng loại nhân bánh (Tôm và thịt đã chế biến) vào giữa. Sau đó gấp đôi vỏ bánh lại thành hình bán nguyệt, vuốt chặt mép bánh để khi trần bánh không bị bung ra. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Luộc bánh

Đun một nồi nước sôi và cho thêm một chút dầu ăn, muối để khi trần bánh bột lọc sẽ không gặp phải tình trạng bánh dính vào nhau. Khi nước đã sôi đều, bạn mới tiến hành bỏ bánh vào luộc. Luộc bánh từ 8 – 10 phút, cho đến khi bánh đều nổi lên trên bề mặt nước là bánh đã chính.

Lúc này, bạn chỉ cần vớt bánh ra và đổ bánh vào một tô nước đun sôi, để nguội hoặc một tô nước đá để phần vỏ bánh được giòn và trong hơn. Ngâm bánh trong vòng 5 phút, sau đó xếp bánh ra đĩa. Bạn có thể rưới thêm một chút mỡ hành để bánh trông đẹp mắt hơn.

cách làm bánh bột lọc
Rưới thêm mỡ hành để bánh bột lọc ngon và đẹp mắt hơn

Bước 5: Làm nước chấm bánh bột lọc

Nước chấm có lẽ là bước quan trọng và tạo nên sự khác biệt lớn nhất trong cách làm bánh bột lọc Huế so với các loại bánh bột lọc thông thường khác. Đặc trưng trong cách làm nước chấm để ăn với bánh bột lọc xứ Huế là chỉ làm bằng nước mắm loại ngon kết hợp với ớt chỉ thiên.

Nước chấm được pha theo tỷ lệ: 2 nước mắm : 2 đường : 8 nước lọc : 1/2 quả chanh : Ớt băm. Sau đó, đem hỗn hợp trên đun sôi và đảo đều.

Lưu ý cách làm bánh bột lọc để đảm bảo thành công 100%

  • Nếu muốn thưởng thức được hết vị thơm ngon đặc biệt của bánh bột lọc, bạn nên áp dụng cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối. Tuy nhiên, nếu không có quá nhiều thời gian và khó kiếm lá thì bạn cũng có thể làm bánh bột lọc trần ăn cũng khá thú vị.
  • Khi làm bánh bột lọc, bạn có thể làm với số lượng nhiều. Sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Lúc ăn sẽ lấy bánh ra và luộc lại rồi thưởng thức.
  • Nếu không thể thực hiện nhồi bột thành công, bạn có thể pha loãng bột năng với nước rồi hấp bột thay vì nhồi bột.
  • Có thể thay thế bột năng bằng bột sắn say nhuyễn, đã lọc mịn.
  • Bánh bột lọc Huế ăn sẽ chuẩn vị hơn nếu được làm bằng thịt nạc vai và tôm đồng tươi.
cách làm bánh bột lọc
Làm bánh bột lọc gói lá chuối sẽ ngon hơn bánh bột lọc trần

Trên đây là cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn xác, siêu ngon và siêu đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng được. Chúc bạn sẽ thành công với những công thức trên và có những phút giây ngon miệng bên cạnh người thân của mình.

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button