Vào bếp

Bật mí bí quyết làm bánh nậm Huế ngon khó cưỡng

Cùng với bánh bột lọc, bánh bèo, bánh ít trần, bánh nậm là một trong những món bánh truyền thống đến từ xứ Huế mộng mơ. Món bánh này có hương vị thơm ngon được kết hợp từ bột gạo, tôm, thịt nạc và một số nguyên liệu đặc trưng khác. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh nậm chuẩn vị dưới đây để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh nậm

  • Bột gạo: 250gr
  • Bột năng: 50gr
  • Nước: 450 – 600ml
  • Tôm đất: 100gr
  • Thịt nạc: 100gr
  • Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ớt, bột màu điều
  • Lá chuối xanh để gói bánh
  • Dụng cụ làm bánh: bát, nồi hấp,…
cach lam banh nam feature image
Nguyên liệu làm bánh nậm rất dễ tìm ở chợ, siêu thị, tạp hóa

Hướng dẫn cách làm bánh nậm chuẩn vị Huế

Làm phần nhân bánh

Đầu tiên các bạn đem tôm đất bóc sạch hết vỏ và băm nhuyễn. Tiếp đó các bạn trộn đều tôm với thịt xay và 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 chút bột ngọt. Sau đó để ướp trong khoảng 15 phút.
Kế đến, bắc chảo cho một ít dầu, phi thơm hành tỏi, cho hỗn hợp tôm và thịt vào đảo nhanh tay để tơi nhỏ ra. Sau đó, bạn cho thêm bột màu điều để phần nhân bánh có màu đỏ đẹp mắt. Xào một lúc khi thấy tôm và thịt đã chín và ráo nước thì bạn tắt bếp nhé.

Bánh nậm
Bánh nậm là một loại bánh rất đặc trưng của xứ Huế

Làm phần bột bánh nậm

Bạn sử dụng bột gạo, bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lọc, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafe muối. Lưu ý, tỷ lệ bột và nước chính xác thì bột bánh mới dẻo dai nhé. Thông thường tỷ lệ sẽ là 2 bột : 1 nước.
Sau khi hòa tan bột, bạn đặt nồi lên bếp và tiến hành khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ để không bị dính ở phần đáy. Đến khi bột hơi đặc lại và chuyển sang màu trong hơn thì tắt bếp. Nhưng vẫn tiếp tục khuấy đến khi bột chín đều, sệt lại, mịn và không bị lợn cợn là được.

Gói bánh nậm

Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để lá chuối mềm để dễ gói bánh hơn. Sau đó, cắt lá thành những miếng hình chữ nhật. Tiến hành bôi dầu lên lá chuối ( mặt trong của lá), cho phần bột lên trên lá theo chiều dọc rồi tiếp tục cho phần nhân vào. Tỉ lệ giữa bột và nhân cho vào là 2:1 bạn nhé.

62A9763
Cần một chút khéo léo, tỉ mỉ ở khâu gói bánh nậm

Thực hiện gấp mép 2 bên lá bánh lại, bẻ hai đầu, lúc này bánh sẽ có hình chữ nhật. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ chiếc bánh để bột được dàn đều xung quanh và cho bánh mỏng đẹp. Xếp bánh vào xửng nước đang sôi và hấp từ 15- 25 phút. Khi bánh chín, bạn hãy lấy ra cho ráo và để nguội.

Trình bày thành phẩm

Nước mắm chấm bánh: Bạn cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường, thêm một ít nước lọc để giảm độ mặn của nước mắm. Sau đó, để nguội rồi pha thêm nước cốt chanh và thêm ớt tỏi băm tùy vào sở thích.

banhnam1
Bánh nậm sau khi hấp nhìn rất bắt mắt, gọn đẹp,

Thành phẩm đạt yêu cầu là bánh nậm đẹp, màu trắng sữa, nhân màu gạch tôm trải đều trên bột bánh, bánh mềm vừa ăn nhưng không bị quá bở, quá nhão. Lớp lá chuối gói bánh có màu xanh nõn, phần bánh không bị hôi mùi lá.

Chỉ với những bước đơn giản như vậy là bạn đã có thể chế biến thành công món bánh nậm hương vị ẩm thực cố đô ngay tại nhà mình rồi đấy. Chúc bạn chế biến món bánh nậm thành công và ăn ngon miệng nhé!

 

DMCA.com Protection Status

Bài liên quan

Back to top button